西式点心 | 5款精致的西式糕点制作过程,味道极好哦!
西式糕点简称西点，主要制作原料是面粉、糖、黄油、牛奶、香草粉、椰子丝等。由于西点的脂肪、蛋白质含量较高，味道香甜而不腻口，且式样美观，因而近年来销售量逐年上升。
华仔今天就来为大家介绍5款简单易制、味道极好的西式糕点的制作过程。
【1.巧克力桃仁布朗尼】
原料：
低筋面粉170克 、可可粉30克 、黄油200克、细砂糖150克 、盐1/4茶匙（1.2克）、鸡蛋3个 、黑巧克力100克、核桃仁50克（或其他果仁）
做法：
1)将黄油提前2小时拿出冰箱，放于室内，自然软化后，放入大碗中。用打蛋器打发。分三次加入细砂糖搅打。然后加入鸡蛋，搅打均匀（此时黄油和鸡蛋的混合物约膨大2倍）。
2)把低筋面粉，可可粉和盐混合在一起过筛备用。巧克力切碎放入可耐热的容器中，隔热水融化。
3)待巧克力液稍冷却后，倒入黄油鸡蛋糊中，用打蛋器充分搅打均匀。分三次加入过筛后的面粉，用橡皮刀，从底向上翻拌均匀。此时预热烤箱。
4)将烘焙纸铺入烤模内，然后倒入搅拌好的面糊，最后撒上一层核桃仁。放入烤箱底层烤架，上下火同时加热，170度烘焙35分钟即可。烤好后无需倒扣。
温馨提示：
1.如用牛奶巧克力制作，请酌量减少细砂糖的使用，约120克即可。
2.隔水融化巧克力时，不要把盛装巧克力的碗底直接放入热水中，而是架在锅上，用底部水蒸汽将巧克力融化，融化过程中要不停搅拌。
【2.无敌简单樱桃派】
原料：
低筋面粉200克 、黄油100克 、细砂糖40克水1汤匙（15ml）、 鸡蛋一个 、糖浸樱桃适量
做法：
1）将低筋面粉倒入大碗中，放入黄油，细砂糖，用爪子搓成均匀的颗粒。倒入打散的鸡蛋和水，和成面团，放入保鲜袋，或者用保鲜膜封好。
2）将包好的面团放入冰箱冷藏一小时后取出。在案板上撒少许面粉，擀成面片，放入烤盘中，轻轻整理并按压边缘的面皮，将多余部分去掉，用叉子在底部扎满小孔，防止在烘焙中，底部预热鼓胀。
3）放一张烘焙纸在面皮上，再放上压物石（我没有，就放上小的烤模和青豆），烤箱预热后，放入烤箱底层，200度，烘焙20分钟。
4）取出后，将压物和烘焙纸拿出，放入糖浸樱桃，继续烘焙10分钟即可。
温馨提示：
1.不要急于吃刚从烤箱中拿出的热樱桃派，内馅太烫，小心烫到嘴哦。
【3.提拉米苏】
材料：
马斯卡彭奶酪 250 克、朗姆酒 10ml 、柠檬汁 5ml 、蛋黄 3 个 、 细砂糖 30 克、吉利丁片 5 克（大约 1片）、鲜奶油 110 克 、细砂糖 30 克、浓咖啡 50ml、糖浆 5ml 、手指饼干 120 克（垫底和夹心用）、可可粉和糖粉少许 ( 装饰用 ) 。
制作步骤：
1.将马斯卡彭奶酪搅打松软，加入朗姆酒和柠檬汁拌匀；
2.吉利丁片用凉水泡 5 分钟使其变软；
3.蛋黄和 30 克细砂糖混合，隔热水（不超过 80 度）打至颜色发白砂糖融化，加入泡软后的吉利丁片，不断搅拌使吉利丁片完全融化，稍凉后备用；
4.将鲜奶油和 30 克细砂糖打发至湿性发泡；
5.将以上分别打好的奶酪、蛋黄和打发的鲜奶油混合，搅拌均匀成奶酪糊备用
6.浓咖啡和糖浆混合后搅拌匀；
7.用手指饼干快速在咖啡液里浸湿后放入玻璃杯的底部，然后在上面倒入一半奶酪糊，再放一层浸湿咖啡的饼干，接着倒入剩余的奶酪糊，将最上层的奶酪糊平整，放入冰箱冷藏 4 小时后拿出；
8.筛上一层可可粉,再用糖分做一个自己喜欢的装饰图案。
温馨提示：
1.提拉米苏是一款冷冻奶酪点心，不需要在烤箱里烤制，所以模具可选用金属、塑料或玻璃、瓷制的都可以；
2.（参考份量： 6 寸圆形一个）
【4.杏仁拿破仑酥】
材料：
牛奶250克、细砂糖50克、蛋黄3个、玉米粉20克、香草棒1/2支、罐头黄桃三块、千层酥面团一份、可可粉少许、糖粉少许、美国大杏仁片30克、全蛋或蛋清少许。
步骤：
1）砂糖和蛋黄混合，用手动打蛋器搅打3、4分钟至砂糖完全融化、蛋液颜色变白，然后加入玉米粉20克混合均匀；
2）将1/2根香草棒用小刀纵向刨开，刮出香草籽倒入牛奶锅中，香草棒也一起放入牛奶中，小火煮开后立即关火。捞出香草棒，稍晾一两分钟。然后缓慢倒入蛋黄液中，边倒边搅拌均匀；
3）搅拌均匀的牛奶蛋液从新倒入锅中，小火加热，边加热边不停搅拌，大约2分钟后变浓稠如浆糊状即可关火，晾凉后备用；
4）将从冰箱取出的千层酥面团擀开，擀成厚度为0.3CM的长方型面片。用刀裁切掉不平整的边缘进行整型。用叉子在表面均匀的扎上小孔，以防烤时起鼓。整形好的面片放入冰箱冷冻20分钟以上，防止烤时收缩，烤前面皮上刷蛋液。
5）烤箱预热200度，放中上层，烤10－15分钟至表面金黄即可。
6）酥皮烤好晾凉，切成10*500px长方形，每层铺蛋黄酱（罐头黄桃切小块加入蛋黄酱），共三层。剩余的清酥坯捣碎混合剩余的蛋黄酱涂在周围，再沾上烤熟的杏仁片，表面用可可粉和糖粉装饰，食用时可再切小块。
温馨提示：
参考份量：10厘米×20厘米长方型千层派一块）
【5.奥地利苹果派】
（千层苹果派、酥皮苹果派）
原料：
砂糖40克、 苹果丁400克、 柠檬半个、 肉桂粉1克、葡萄干50克 、杏仁碎20克 、黄油20克、 朗姆酒少许、 千层酥面团一份、全蛋或蛋清少许。
做法：
1）把半个柠檬削皮，用小刀削去柠檬皮里面的白色部分（可去除苦涩味）后切成丝备用，苹果切小丁，葡萄干事先用温水泡软。
2）砂糖放入厚平底锅小火干炒成金黄色，随后放入苹果丁、柠檬皮丝、柠檬汁（半个柠檬。
3）加入黄油，最后淋入朗姆酒提香，晾凉后备用。
4）从冰箱取出最后冷藏松弛的千层酥面团，擀开成厚度为0.3厘米左右的长方型面片，用叉子在表面均匀的扎上小孔，以防烤时起鼓。然后用刀裁出两个底为长15厘米，宽10厘米的派底，宽1.5厘米的面片数条。
5）长方型派底四周刷蛋液，取长度合适的1.5厘米宽的面片贴在派底四周成框状，晾凉的苹果馅装入框中，用合适长度的37.5px宽的长条在表面斜搭网格，用蛋液将网格粘贴；放冰箱冷冻10分钟，可预防烤时酥皮回缩。
6)烤箱预热200度，放中上层烤20-25分钟至表面金黄。
以上就是100唯尔(100vr.com)小编为您介绍的关于西式点心的知识技巧了，学习以上的西式点心 | 5款精致的西式糕点制作过程,味道极好哦!知识，对于西式点心的帮助都是非常大的，这也是新手学习餐饮专业所需要注意的地方。如果使用100唯尔还有什么问题可以点击右侧人工服务，我们会有专业的人士来为您解答。
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